黄酒温着喝的前史由来已久，其温酒的用具和办法也大有考究。

　　绍兴酒店常用马口铁或紫铜制成的温酒用具爨（音串）筒和瓷、锡制成的烫壶。将酒从坛中打入爨筒和烫壶，隔水加温至40—45℃，随温随饮。而外埠酒楼则普通以瓷质的烫酒壶和烫酒杯为主。烫酒壶外形分八角形、六角形、圆形等，普通由盛水器、盛酒器、酒盅环环相套构成。

　　温酒时，先在盛水器中注入热水，将盛酒器（约可盛二两至半斤酒）置入个中，然后将碗状酒盅倒扣盖上，闷热数分钟后，掀起酒盅，掏出盛酒器，倒入酒盅饮之。此番时间，款款有序，协作细腻，美好高雅，酒道之味浓烈，富有神韵。

　　目前垂纶台国宾馆喝“古越龙山”的黄酒就采用这种办法，深得饮客欣赏，还也影响全国各地。