1、将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，如许能使炒出的虾仁通明如水晶，爽嫩可口。

 
　　2、和饺子面的诀窍：在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里卵白质添加，包的饺子下锅后卵白质会很快凝结缩短，饺子起锅后收水快，不易粘连

　　3、将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可促进植物发展;把残茶叶晒干，放到茅厕或水渠里燃熏，可消弭恶臭，具有驱除蚊蝇的功用。

　　4、夹生饭重煮法：假如是米饭夹生，可用筷子在饭内扎些纵贯锅底的孔，洒入少许黄酒重焖，若只外表夹生，只需将表层翻到中心再焖即可。

　　5、烹饪蔬菜时假如必需要焯，焯佳肴的水最好尽量应用。如做水饺的菜，焯好的水可过量放在肉馅里，如许即保管养分，又使水饺馅味美有汤、

　　6、炒鸡蛋的诀窍：将鸡蛋打入碗中，参加少许温水搅拌平均，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，如许炒出的鸡蛋疏松、鲜嫩、可口。

　　7、若何运用砂锅：新买来的砂锅第一次运用时，最好用来熬粥，或许用它煮一煮浓淘米水，以梗塞砂锅的微细孔隙，避免渗水。

　　8、巧用“十三喷鼻”：炖肉时用陈皮，喷鼻味浓烈;吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜;克己腊肠用肉桂，滋味鲜美;熏肉熏鸡用丁喷鼻，耐人寻味。

　　9、和饺子面的诀窍：面要和的略硬一点，亲睦后放在盆里盖紧密封，饧10-15分钟，等面中麦胶卵白吸水膨胀，充沛构成面筋后再包饺子

　　10、喷鼻菜是一种伞形花科类植物，富含喷鼻精油，喷鼻气浓烈，但喷鼻精油极易挥发，且经不起长工夫加热，喷鼻菜最好在食用前参加，以保存其喷鼻气。