中秋快到了，月饼、莲子（藕）、螃蟹、田螺、梨子等节令食品纷纷登场。不过，在以中秋的名义大快朵颐的同时，别忘了美食健康。本期我们特邀武汉大学人民医院中医科主任宋恩峰教授，为大家的中秋美食支招

　　月饼甜

　　推荐理由

　　少了月饼，中秋便不完整了。月圆之时，举家团圆，端上一份香喷喷的月饼，当然不错。

　　明星档案

　　月饼的外皮主要成分是淀粉、碳水化合物，加上馅内的肉块、蛋黄等，糖分和油脂含量特别高。多食不仅油腻败坏胃口影响消化功能，也容易造成热量堆积引发肥胖。

　　对于内馅是核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等的月饼来说，它对人体健康有一定的保健作用。这些植物性原料种子所含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁性贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压；从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。

　　吃法提示

　　吃月饼时，应按先咸后甜顺序少量品尝。月饼热量高，不宜多吃，每次最多吃半块。若在吃月饼时，感觉油腻，可以吃些山楂。不仅能减少消化不良，还能减轻月饼的油脂和热量。

　　月饼油大、糖多，尽量安排在早上吃，这样可以补充上午所需的能量，也不易发胖。

　　月饼热量很大，如果当零食吃，要控制量，一次吃四分之一块。搭配饮料尽量不要配甜饮料。宜配无味的饮料，如新鲜茶水、淡豆浆和脱脂奶。

　　【提个醒】

　　“四高”人群慎食月饼

　　高血糖、高血脂、高胆固醇、高体重的“四高”人群吃月饼需格外注意。对于糖尿病患者，要慎食无糖月饼。一些无糖月饼用糖醇类甜味剂，食用过多也可能带来腹泻反应。而且无糖月饼所含油脂并不少于普通月饼，热量仍然较高；高血脂、高胆固醇人群不宜选择肉馅、蛋黄馅月饼，这类月饼脂肪含量过高，可以选择植物馅月饼，但也要控制食用量；控制体重的人更应少吃月饼，以免摄入过多热量。

　　螃蟹鲜

　　推荐理由

　　农历八月秋风渐起，菊黄蟹肥，正是品尝螃蟹的好时节。此时的螃蟹黄多油满、肉质细嫩鲜美，其蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍。

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　　螃蟹有海蟹和河蟹之分，海蟹盛产于每年4—10月，河蟹则是9—10月份最多。

　　螃蟹肉细嫩、鲜美、易消化吸收，营养价值也非常高。据现代科学分析阐明：每100克蟹肉中含蛋白质14克、脂肪2.6克、钙141毫克、磷191毫克、铁0.8毫克，还有维生素A、B1、B2等营养物质。此外，中医认为螃蟹味咸、性寒，有散淤血、通经络、续筋接骨、解油漆中的毒等功效。

　　吃法提示

　　螃蟹的吃法有很多种，可以炸、煎、炒、扒、烧等，但最经典的还是清蒸，因为这样不破坏螃蟹的鲜味，还能最大限度地保留其营养。蒸时，最好在锅中放入几片生姜以去除蟹的寒性。

　　根据中医的说法，螃蟹性味咸寒，对于经常手脚冰泠（特别是女性）、体质虚寒或是虚弱的人都不应多吃。或者是可以在烹调时多加些姜、葱、蒜等辛香料，让这些属性较热的配料，中和螃蟹属性的凉。吃时可略佐黄酒，但不宜过量。

　　在吃完螃蟹后喝杯黄糖姜茶，用以暖胃、去腥，并驱除寒气。建议一天吃螃蟹最好不要超过3个，脾胃虚寒者尤其应该注意。

　　【提个醒】

　　伤风、发热不宜吃螃蟹

　　吃螃蟹的时候，有以下几点需要注意：1.蟹胃、蟹肠、蟹鳃、蟹心不宜吃，其中带有细菌、病毒等致病微生物。2.生蟹、腌蟹和醉蟹不宜吃。研究发现，其中肺吸虫的感染率很高，会破坏人体肺组织，引起发烧、咳嗽、咯血等，若侵入脑部，则可引起瘫痪。3.隔夜剩蟹不宜吃。螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜食用会导致组胺中毒。因此，最好现蒸现吃，不超过4小时。

　　此外，痛风患者要限制摄入量，以免加重关节中尿酸的积聚，诱发痛风。肝炎患者，尤其是处于急性发作期的患者，不宜吃螃蟹。