专家提示，即便是身体安康的人，吃螃蟹也有学问，吃蟹前应遵守“四不要”准则：

　　1、不要吃死蟹。死蟹体内的寄生细菌会繁衍并分散到蟹肉中，使卵白质分化发生组织胺。蟹死的工夫越长，体内积聚的组织胺越多，毒性越大。即便把死蟹煮熟煮透，毒素依然不易被毁坏，食用后会惹起恶心吐逆、脸颊潮红、心跳加快等。

　　2、不要吃生蟹、醉蟹。大闸蟹发展在江河、湖底的泥沟里，并多以动物尸首为食，因而含有各类病原微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫囊蚴传染度很高，抵当力很强，单用黄酒、白酒浸泡并不克不及杀死。吃生蟹、醉蟹，极易诱发肺吸虫病，惹起咳嗽咯血，假如病毒进入脑部，还会惹起瘫痪。

　　3、不要吃胃和内脏。大闸蟹并不是每个部位都能吃，食蟹前必需做到四肃清，即一肃清蟹胃，即在背壳前缘中心一块三角形的骨质小包，内有污沙；二肃清蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三肃清蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中心，一块黑色膜衣下；四肃清蟹腮，即长在蟹腹部好像眉毛状的两排软绵绵器械，又称“蟹百叶”。这四个部位既脏又无食用价值，乱嚼一气，轻易惹起食物中毒。

　　4、不要与浓茶、柿子、啤酒同食。浓茶、柿子等食物含有很多的鞣酸，与卵白质连系，会凝集构成“胃柿石症”，激发现腹痛、吐逆；啤酒性寒，假如以啤酒送蟹，寒上加寒，轻易惹起腹泻，所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类送蟹。