黄酒行业的发展，在我国有很大的局限性。而黄酒行业要想继续发展壮大，就需要打破原有的格局，寻找发展的突破口。这里我们主要说一下关于黄酒在观念上的突破。
一是突破黄酒在地域上“南黄北白”的消费格局的定势。黄酒企业必须有勇气和胆识去冲破自圈篱笆、固步自封的思想框框，打破人为的黄酒地域消费限制，在西部开发的大环境下，拓展黄酒西北市场，做好黄酒西进工作。
二是开发适销对路的黄酒新产品。其一，可改变酒体色泽，采用不加焦糖色的方式，生产一种无色、清亮透明的绍兴新酒，酒度控制在6～7度、12～13度低中高三档，糖酸协调。既迎合现代人追求原物本色的心理，又为黄酒的西进提高亲和力，使其在视觉效果上更易于被西北地区的消费者接受；其二，开发发泡型绍兴酒和水果花香型绍兴酒。旨在吸引年轻消费群体和女性消费群体。仿造香槟酒的酿造，在原酒中压入二氧化碳，以发泡型绍兴酒吸引中青年饮用，并以此打入酒吧消费。水果花香型绍兴酒则可以加入水果浓汁或花香提取液，酒度控制在8％～12％甚至可以是3％～4％，不易上头，酒体清爽而醇厚，以保健饮料酒的身份打入女性消费者市场；其三，走低度纯生化之路。葡萄酒及啤酒已先后实现了纯生化无菌灌装之路，黄酒的纯生化，必将带来较好的社会效益和经济效益；其四，就黄酒原料的绝对绿色生态标准、无污染的生产操作规程，以及产品包装、储运过程的绝对安全、卫生、无毒性，符合绿色食品标准，应做好中国黄酒的绿色食品文章，向消费者灌输黄酒是绿色食品的观念；其五，将现代纳米技术应用于黄酒，在酿酒前加入纳米多元素，能够大大缩短酿制时间，减少成本，提高质量，达到催陈的效果。此外，我们还可在黄酒中加入药材、水果、蔬菜、海藻类、微量元素的方法，走低度营养保健之路。
三是设计的创新。功能的增添乃至局部包装的改变，都能激发起人们的消费欲望，引领新的消费潮流。
四是要消除黄酒在农村消费者心中是季节性消费品的形象。改变夏天喝啤酒，冬天喝黄酒的陈旧观念，反其道而行，倡导新黄酒文化。黄酒不仅能加热喝，还可以加冰喝。同时，丰富农村市场的产品线，采取跟随策略，紧跟白酒推出低档瓶装黄酒投放农村市场。