节日选购黄酒多留心
    黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。而其，黄酒酒精含量仅为15%至16%，是比较理想的酒精类饮料。然而，市面上黄酒的检测结果并不令人满意，不合格黄酒在市场上的流通极大地损害了消费者的合法权益。

    节日期间，市面上普遍存在的这4个品种(批次)的黄酒“非糖固形物”、“酒精度”、“总酸”、“氨基酸态氮”等检测项目不符合国家标准，均为不合格商品。据批发商称，这4个品种(批次)的7640袋黄酒是其委托本地的一个酒厂生产的，准备销售给全市各地的小食杂店。

    据了解，“非糖固形物”是酒味的重要组成部分。同一类型的黄酒中，非糖固形物越高，黄酒的品质越好，口味越佳；酒精度是指酒样中所含酒精的体积百分数，黄酒的“酒精度”一般在14%～20%，属于低度酿造酒，标准规定酒精度至少在8.0%以上；“总酸”指酒中未离解的酸和已离解的酸的浓度之和，总酸是黄酒风味的一部分，标准规定了总酸的上限和下限，使黄酒酸度、糖度和酒精度协调配合，给制假者增加了成本和难度，总酸超标的产品将直接影响产品的口感；“氨基酸态氮”在发酵过程中经曲霉菌和酵母菌中的蛋白酶作用，被水解成肽和氨基酸。肽和氨基酸对人体有营养作用，酒液中的肽、氨基酸和杂醇油等对黄酒所具有的香气和醇厚口感起着一定作用，氨基酸态氮含量越高，黄酒的口感越醇厚鲜美。

    执法人员表示将对经销商和生产厂商进行处罚，并进一步加强对食品批发商的检测监管工作，若发现不合格食品，一并追究制造企业的相关责任。在此，专家要提醒消费者的是：购买黄酒时，应尽量到正规的大型商场、超市中购买大型企业或知名品牌的产品。消费者在不了解购买产品企业的情况下，尽量选购产品标签上注明执行国家标准的黄酒产品。如GB/T13662,GB17946等。因为符合这些标准的产品质量有保证。此外，酒液呈黄褐色或红褐色、清亮透明的为佳，允许有少量沉淀。如发现酒液浑浊、色泽很深，最好不要饮用